Spritz Lemon: ricetta, dosi e come servirlo

Lo Spritz Lemon è lo spritz che ha cambiato la soda con il limone. Resta l'amaro del bitter all'arancia, arriva una punta agra che lo rende più dissetante e meno dolce. In questa guida trovi le dosi (con e senza prosecco), la versione con la lemon soda, gli errori che lo rovinano e cosa metterci accanto. E se stasera non hai voglia di tagliare limoni, in fondo c'è la scorciatoia.

Cos'è lo Spritz Lemon

Lo spritz nasce in Veneto nell'Ottocento. I soldati austriaci trovavano i vini locali troppo forti e chiedevano di "spruzzarli" (spritzen) con un po' d'acqua. Il bitter arriva dopo, nel Novecento, e con lui il colore arancio che conosciamo tutti.

Lo Spritz Lemon è una delle varianti più riuscite: al posto della soda neutra c'è il limone, in spremuta o in lemon soda. Gli ingredienti sono sempre tre: un bitter all'arancia, le bollicine e il limone. Cambiano le proporzioni, non la sostanza.

Ingredienti e dosi dello Spritz Lemon

Per un calice, versione classica con prosecco (la vecchia regola del 3-2-1):

• Prosecco: 9 cl, ben freddo.
• Bitter all'arancia: 6 cl. L'Aperol è il più usato; se lo vuoi più amaro va bene anche un bitter rosso.
• Lemon soda: 3 cl, oppure uno spruzzo di soda e 1 cl di succo di limone fresco.
• Ghiaccio: tre o quattro cubetti grandi.
• Guarnizione: una fetta di limone. Non d'arancia: qui comanda il limone.

Come si prepara passo passo

1. Riempi di ghiaccio un calice da vino grande.
2. Versa il prosecco.
3. Aggiungi il bitter: è più denso, scende e si mescola quasi da solo.
4. Completa con la lemon soda.
5. Una mescolata leggera dal basso. Una sola.
6. Fetta di limone e servi subito.

L'ordine conta: prima le bollicine, poi il bitter. Se lo versi per primo resta sul fondo e ti tocca girare a lungo, e ogni giro è una bollicina persa.

Aperol e lemon soda: la versione senza prosecco

Se cerchi "Aperol lemon", probabilmente vuoi questa. Niente vino, solo bitter e lemon soda (la Schweppes Lemon è la più comune). Viene più leggera e più dissetante, ottima di pomeriggio.

• Bitter all'arancia: 6 cl.
• Lemon soda: 12 cl, fredda di frigo.
• Ghiaccio abbondante e una fetta di limone.

La proporzione è 1 a 2. Se la trovi troppo dolce, sostituisci metà della lemon soda con acqua frizzante e aggiungi qualche goccia di limone spremuto.

I segreti per uno Spritz Lemon che non sa di bibita

• Tutto freddo. Prosecco e lemon soda da frigo, e se puoi anche il calice. Il ghiaccio deve raffreddare, non allungare.
• Limone vero. La lemon soda è dolce: una goccia di succo fresco la rimette in equilibrio.
• Calice grande. Lo spritz vuole spazio per ghiaccio e bollicine. Nel bicchiere piccolo si annacqua in fretta.
• Poca mescolata. L'abbiamo già detto, ma è l'errore che si vede più spesso.

Le varianti

• Spritz Lemon analcolico: bitter analcolico e lemon soda, niente prosecco. Stesso colore, stesso momento.
• Limoncello Spritz: prosecco, limoncello e soda. Parente stretto, ma più dolce e senza la parte amara.
• Hugo: prosecco, sciroppo di sambuco e menta. Altro profilo, stesso aperitivo in terrazza.
• Americano: se dello spritz ti piace soprattutto l'amaro, prova l'Americano: bitter, vermouth rosso e soda, più deciso.

Cosa abbinare allo Spritz Lemon

L'amaro del bitter e l'acidità del limone puliscono la bocca, quindi funziona con tutto quello che è salato o fritto:

• Olive e taralli: i classici del bancone.
• Formaggi freschi: mozzarella, burrata, ricotta.
• Bruschette e tartine, meglio se al pomodoro.
• Antipasti di mare: alici marinate, insalata di polpo, frittura di paranza.
• Patatine: niente di elegante, ma l'abbinamento è perfetto.

Lo Spritz Lemon già pronto di Mr. Bubbles

Il nostro Spritz Lemon parte dalla stessa idea: bitter all'arancio e limone biologico siciliano, con le bollicine giuste. Dentro ci sono limone, bitter all'arancio, vodka e acqua. Niente prosecco, quindi il sorso è più secco e agrumato di uno spritz da bar. Sta in una monodose da 16 cl, la dose piena di un aperitivo.

Lo tieni in frigo, lo versi in un calice con ghiaccio abbondante e una fetta di limone, ed è fatto. Senza ghiaccio in casa? Mezz'ora in freezer e si beve così. Se l'aperitivo è per più persone, c'è Il Giro da 10 Aperitivo: Spritz Lemon, Americano e Gin Fizz nello stesso tubo.

Domande frequenti sullo Spritz Lemon

Quali sono le dosi dello Spritz Lemon?

Per un calice: 9 cl di prosecco, 6 cl di bitter all'arancia e 3 cl di lemon soda, con ghiaccio e una fetta di limone. Senza prosecco: 6 cl di bitter e 12 cl di lemon soda.

Si può fare lo spritz con la Schweppes Lemon?

Sì, è la lemon soda più usata. Con il prosecco prende il posto della soda; senza prosecco, 6 cl di bitter e 12 cl di Schweppes Lemon danno uno spritz più leggero e dissetante.

Che differenza c'è tra Spritz Lemon e Limoncello Spritz?

Lo Spritz Lemon usa un bitter all'arancia e chiude amaro. Il Limoncello Spritz usa il limoncello: è più dolce e la parte amara non c'è.

Esiste lo Spritz Lemon analcolico?

Sì: bitter analcolico e lemon soda, con ghiaccio e limone, senza prosecco.

In che bicchiere si serve lo Spritz Lemon?

In un calice da vino grande, con ghiaccio abbondante. Serve spazio per il ghiaccio e per le bollicine.